Rouleau suisse au matcha | Recette de matcha

18 janvier 2020

Recette de matcha Rouleau de biscuit matcha à la crème de citron

Rouleau suisse au matcha fourré à la crème de citron

Ingrédients pour le biscuit Matcha:

  • 90 g de sucre
  • 3 cuillères à café de matcha pour la cuisson (nous recommandons pour cela Matcha Zen)
  • 3 cuillères à soupe d'eau chaude
  • oeufs 3
  • 65 g amidon de maïs
  • 50 g farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Préparez un torchon et du sucre prêt à saupoudrer

Ingrédients pour la garniture à la crème au citron:

  • 300 ml de crème
  • 2 sachets de raidisseur crème
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Zeste râpé d'un citron

Recette de la pâte:

Mélangez d'abord la poudre de matcha avec le sucre. Pour la génoise, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez progressivement le "mélange de sucre matcha" et l'eau chaude. La mousse d'œuf doit avoir une consistance ferme et moelleuse. Ensuite, vous pouvez mélanger la farine, l'amidon et la levure chimique et les incorporer délicatement dans le mélange d'œufs.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 ° C. Étalez la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes. Vers la fin du temps de cuisson, utilisez une baguette pour vérifier si la pâte à matcha a bien été cuite ou essayez simplement un coin pour voir si le papier peut être retiré.

Préparez une serviette de cuisine saupoudrée de sucre, retournez la génoise finie dessus et décollez le papier sulfurisé. Il est préférable de l'enrouler du côté étroit (pendant qu'il est encore chaud pour qu'il ne se casse pas) et de le laisser refroidir.

Recette de la garniture:

Pour la garniture, fouettez la crème et ajoutez du sucre en poudre, du raidisseur de crème et du zeste de citron. En plus de son arôme, l'écorce de citron donne également à la crème une couleur citronnée qui s'harmonise bien avec le vert clair du thé Matcha.

Achèvement:

Lorsqu'il est froid, enroulez délicatement la génoise et étalez-y la garniture à la crème au citron. Si vous avez déjà de l'expérience avec les rouleaux de biscuits, vous pouvez appliquer une bande de gelée fruitée appropriée au début. Vous pouvez maintenant rouler à nouveau le rouleau suisse et le mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pour servir, vous pouvez "saupoudrer" les assiettes de façon décorative avec un peu de poudre de matcha.

Remarque sur la recette de Matcha:

L'arôme du thé vert japonais se déploie pendant la cuisson et se marie très bien avec la garniture à la crème au citron, le Matcha est donc parfait pour un rouleau suisse. Le matcha pour la cuisson peut bien sûr également être utilisé pour une autre recette de matcha. Il peut également être utilisé pour faire une belle pâte à gâteau verte. Cela peut alors être bien combiné avec du chocolat blanc, du massepain, des noix ou du gingembre, par exemple.

Amusez-vous à cuisiner et à grignoter!

Votre équipe Matcha Magic



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