Sencha, Tencha, Matcha - vous devez connaître ces différences

27 mai 2021

Sencha, Tencha, Matcha - vous devez connaître ces différences | Vous trouverez tout sur le thé matcha dans notre blog Matcha Magic

Sencha, Tencha, Matcha - Ce qui ressemble à une liste d'arts martiaux d'Extrême-Orient pour le profane est en réalité une liste de thés centenaires. Thé vertpour être précis, et en fait la syllabe signifie cha, qui fait partie des trois noms, initialement rien d'autre en japonais que "Thé". Les racines linguistiques du nom japonais se trouvent en Chine, où vous pouvez l'utiliser herbes amères désigné.

Sencha

Lorsque Dorothy atteint la Cité d'Émeraude à la recherche du Magicien d'Oz, cela pourrait également être constitué des feuilles de la plante Sencha. Au moins coloré le thé vert rappelle beaucoup Emeraudes. Chez Sencha, vous appréciez le vôtre frais et goût unique. Ce n'est pas sans raison que ce type de thé rend entier les trois quarts de la production japonaise de thé en dehors! Sencha est relatif jeune découverte: sa préparation n'est connue que depuis le XVIIIe siècle. Le Sencha est récolté trois fois par an; les récoltes antérieures sont de meilleure qualité et ont tendance à en avoir un bon goutQue récoltes ultérieures en posséder de plus en plus goût amer. Alors que "Cha" signifie thé, "Sen«En japonais, signifie« verser (avec de l'eau chaude) ».

Tencha

Tencha est en fait ça Étape préliminaire au Matcha et est généralement traité en cela. Contrairement au Sencha, l'arbuste Tencha est quatre semaines avant la récolte ombragéfaire de ses feuilles un couleur vert foncé et une goût délicat développer. Ce qui est également spécial, c'est que toutes les tiges des feuilles et les fines nervures des feuilles de thé sont enlevées jusqu'à ce qu'il ne reste que la viande de feuille pure. Parfois, il n'y a plus de traitement et le tencha se boit comme ça. C'est aussi un ingrédient populaire dans les cuisines japonaises Cuisine et Produits de Boulangerie. Bien qu'il existe plus de 100 variantes différentes au Japon, les tenchas sont rarement trouvés dans ce pays et sont considérés comme Conseil d'initié pour les amoureux.

Matcha

La le plus ancien et le plus traditionnel La variété de thé vert du Japon est fabriquée à partir de Tencha. L'histoire de ce théier spécial remonte à la Chine, où le matcha a probablement été préparé pour la première fois au 6ème siècle - non pas comme un aliment de luxe, mais comme un Médecine. Il y avait des moines dans les monastères bouddhistes qui fabriquaient les feuilles de thé séchées poudre fine qu'ils consommaient comme remède. De ce traitement est venu rituel du thé précoce celui du Japon Moine Eisei ramené dans son pays natal au 12ème siècle. Alors que le matcha était progressivement oublié dans son pays d'origine, la Chine, il a de nouveau prospéré au Japon.

Au XVIe siècle, pendant la période Sengoku, le maître du thé japonais Sen no Rikyu écrivit plusieurs poèmes dans lesquels il détailla la mise en œuvre correcte du cérémonie du thé japonaise de renommée mondiale décrit. Notamment à cause de cela, il est considéré comme un thé vert particulièrement fin et fait partie de la héritage culturel dans ses pays d'origine, le Japon et la Chine, où se trouve encore aujourd'hui l'essentiel de la production mondiale.

C'est caractéristique du Matcha couleur vert intense et l'agréable goût aux multiples facettes. La fabrication est long, le processus de broyage de 30 grammes de poudre de matcha prend à lui seul une heure entière avec les moulins à granit traditionnels (Matcha signifie "thé moulu"). Cet effort se reflète bien sûr également dans le prix - la poudre de matcha en est une Produit premium. Il est également appelé ingrédient précieux utilisé dans la production de crème glacée, de chocolat, de pâtisseries et de boissons. Mais soyez prudent lorsque vous le stockez: tout comme les autres aliments, le matcha perd de son intensité et de son goût à l'air frais. C'est pourquoi tu devrais avoir ton matcha kühle et hermétique magasin.



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