Thé matcha - récolte et fabrication

Avril 28, 2021

Champ de thé

Récolter les feuilles de thé

La récolte des feuilles de thé transformées en Matcha a lieu chaque année en mai.

Les champs de thé sont recouverts d'un grillage noir en haut et sur les côtés pendant la récolte. C'est la méthode de culture unique qui rend le matcha plus riche en nutriments que les autres thés. L'ombrage commence environ un mois avant la récolte.

L'ombrage des plants de thé rend les feuilles plus fines et plus douces, leur donnant une couleur vert plus vive et plus profonde et produisant plus de chlorophylle et d'acides aminés. Ensuite, seules les petites feuilles sont récoltées pour produire du matcha de la plus haute qualité

Le processus de fabrication en détail

Étape 1: acceptation

Les feuilles de thé cru cueillies dans les champs de thé sont transformées en Aracha (japonais: thé vert cru) dans l'usine d'Aracha et livrées.

Feuilles de thé

Étape 2: sélection

Seule l'aracha dont l'histoire et la qualité de la culture ont fait leurs preuves est acceptée. L'aracha est coupé, trié et filtré en feuilles de thé.

Étape 3: séchage

Les feuilles de thé triées sont séchées et chauffées selon les normes de qualité du produit.

Étape 4: tri

Les feuilles de thé séchées / chauffées sont mélangées et triées en fonction de la qualité du produit. Les feuilles de thé sont ensuite soumises à un test sensoriel / bactériologique / lié à l'humidité.

Étape 5: stérilisation

Les feuilles de thé triées sont stérilisées à la vapeur.

Étape 6: moudre

Les feuilles de thé stérilisées sont broyées selon la norme de qualité du produit. En fonction de l'utilisation prévue, les méthodes de meulage vont du meulage de pierre de granit au meulage mécanique.

Moulins en pierre à matcha

Étape 7: dépistage

Les feuilles de thé moulues sont tamisées pour éliminer les feuilles de thé défectueuses et les corps étrangers (maillage: 40-100).

Étape 8: mise en bouteille

Le Matcha fini est embouteillé de manière hygiénique dans la salle blanche selon les spécifications du produit.

Étape 9: examen final
Tous les produits emballés sont soumis à une inspection finale.
Seuls les produits vérifiés sans erreur seront envoyés.



Laisser un commentaire

Les commentaires seront approuvés avant d'être affichés.


Article complet

Moulins traditionnels en pierre de granit pour la production de matcha biologique japonais de haute qualité
Molinos de piedra de granito tradicionales: el secreto de los tés Matcha de alta calidad

07 Hier, 2021

Los molinos modernos muelen con la más alta precisión y producten un alto rendimiento por hora y, sin embargo, los fabricantes japoneses de tés Matcha de alta calidad todavía confían en el molino de piedra de granito tradicional en la actualidad. ¡Aquí puedes descubrir por qué!

Article complet

Nous vous montrons comment préparer le thé Matcha dans cette entrée de blog Matcha Magic.
Preparación del té matcha: consejos y trucos para la preparación tradicional de matcha

06 Febrero, 2018 Commentaire 1

Además de un video e instrucciones ilustradas paso a paso, ¡aquífindrará toda the información that necesita para la preparación tradicional del té Matcha! ¡También le mostraremos 6 excelentes opciones alternativas de preparación!

Article complet

Matcha vs Coffee - Le thé Matcha est-il une alternative au café.
Matcha té - La alternativa de lujo a su café

d

¿Qué es el té Matcha? ¿Y por qué este té verde es tan special? Vous pouvez trouver les informations relatives au matcha podría incluso ser un sustituto de su café!

Article complet